Receta: Fajitas de pollo o filete

¡Es una fiesta! Y una fiesta no está completa sin unas deliciosas fajitas freídas en la sartén. Con la ayuda de nuestros dietistas registrados de Level2, tenemos una receta sabrosa repleta de proteínas, = carbohidratos y grasas saludables, con una ración adicional de guacamole fresco para que sea más nutritivo (¡y sabroso!). Puedes añadirle un poco de salsa fresca, pico de gallo y frijoles, además de crema agria, queso y arroz de coliflor bajo en carbohidratos, ¡es una delicia!

FAJITAS DE FILETE/POLLO 

Ingredientes: 

• 2 cucharadas de aceite de oliva 
• 2 libras de filete de falda o de lomo, o 3 pechugas de pollo deshuesadas sin piel 
• 3 pimientos o pimientos poblanos en rodajas 
• 1 cebolla grande, cortada en medias lunas 
• 1 cucharada de ajo picado, alrededor de 3 dientes 
• 2 limas 
• Condimento para fajitas: 

• 1 1/2 cucharaditas de chile en polvo 
• 1 cucharadita de comino molido 
• 1 cucharadita de orégano seco 
• 1 cucharadita de ajo en polvo 
• 1/2 cucharadita de pimentón 
• 1 cucharadita de copos de pimiento picante 
• 1 cucharadita de sal 
• ½ cucharadita de pimienta 

• Tortilla u hoja de lechuga  
• Salsa fresca  
• Queso rallado  

Instrucciones: 

1. Prepara el sazonador para fajitas. Añade el chile en polvo, el comino molido, el orégano, el ajo en polvo, el pimentón, los copos de pimiento, la sal y la pimienta en un tazón pequeño y revuelve. 
2. Condimenta el pollo/filete.Espolvorea generosamente el condimento para fajitas a ambos lados de la proteína que elegiste; usa los dedos para presionarla. 
3. Cocina la proteína. Calienta una sartén grande a fuego medio y cúbrela ligeramente con un chorrito de aceite de oliva o de aguacate. Cocina las pechugas de pollo durante unos 7 a 8 minutos de cada lado. Luego retíralas de la sartén y déjalas reposar durante unos minutos antes de cortarlas en tiras. Para el filete, cocínalo de ambos lados hasta que esté dorado por fuera y ligeramente rosado por dentro.  Cocínalo a un punto medio o como prefieras.  
4. Saltea los pimientos y la cebolla.Corta los pimientos y las cebollas en rodajas finas. Saltea los pimientos, las cebollas y el ajo picado en una sartén a fuego medio durante unos minutos hasta que queden caramelizados. ¡Puedes usar la misma sartén en la que cocinaste la proteína!  
5. Mézclalo.Vuelve a añadir el pollo o el filete en la sartén, exprime el jugo de lima fresco por encima y revuelve todo. 
6. Envuélvelo.Sírvelo inmediatamente con tortillas y los aderezos adicionales que prefieras: arroz, frijoles, aguacate o guacamole casero, crema agria, salsa fresca, pico de gallo, lechuga rallada y queso rallado.

Nutrición por porción (tamaño de la porción: 1/6 de la receta):Calorías 314 / Grasa total 11.1 g / Grasa saturada 2.8 g / Colesterol 161.3 mg / Sodio 764.3 mg / Carbohidratos 10.2 g / Fibra alimentaria 2.7 g / Azúcares totales 4.9 g / Proteína 42.4 g

GUACAMOLE 

Ingredientes: 

• 1 cebolla amarilla pequeña, picada en trozos grandes 
• 1 chile serrano, picado en trozos grandes 
• 1/2 taza de hojas de cilantro, finamente picadas, divididas 
• 1 cucharadita de comino 
• 1 cucharadita de sal 
• 4 aguacates maduros 
• 2 cucharadas de jugo de 2 limas 

Instrucciones: 

1. Mezcla la cebolla, el chile, la mitad del cilantro, la sal y la mitad del jugo de lima en una procesadora de alimentos o licuadora, y procesa hasta que se forme una pasta suave, raspando los lados según sea necesario.
2. Divide cada aguacate por la mitad, desecha los carozos y saca la pulpa con una cuchara; colócala en un tazón mediano. Písala con un tenedor. Añade el puré de cebolla/chili, las hojas de cilantro restantes y la mitad del jugo de lima. Mézclalo bien. Condimenta a gusto con más sal y jugo de lima.  

Nutrición por porción (tamaño de la porción: 1/4 de taza):Calorías 106 / Grasas 8.8 g / Carbohidratos 5.7 g / Proteínas 1.3 g

ARROZ DE COLIFLOR 

Ingredientes: 

• Cabeza de coliflor (mediana) 
• 1 jalapeño picado 
• 1 lata de pasta de tomate 
• 1 cebolla mediana picada 
• Dientes de ajo picados 
• 11 cucharada de aceite de oliva 
• ¾ taza de caldo de pollo 
• Sal  
• pimienta 
• ¼ cucharadita de comino 
• ¼ cucharadita de pimentón 
• 1 cucharadita de chile en polvo 
• ¼ taza de cilantro picado 
• 1 cucharadita de lima fresca

Instrucciones: 

1. Use un rallador para rallar la coliflor. Ralla la coliflor como si estuvieras rallando queso. (También puedes usar un procesador de alimentos, pero asegúrate de pulsar y no triturar para obtener mejores resultados.)
2. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade las cebollas, los jalapeños y el ajo. Saltea durante 10 minutos, hasta que las cebollas estén completamente blandas.
3. Añade el caldo, la pasta de tomate, la sal, el pimentón, el chile en polvo y el comino. Mezcla hasta que la pasta de tomate quede homogénea.
4. Añade la coliflor rallada (arroz de coliflor) y revuelve para que se mezcle bien con el caldo. Cocina durante 3 a 5 minutos, hasta que la coliflor se haya ablandado. (Prueba durante la cocción, ya que el arroz de coliflor no debe cocinarse mucho o quedará demasiado blando. Debe estar firme, pero bien cocido.) Añade sal y pimienta para darle sabor.
5. Retíralo del fuego e incorpora el cilantro picado y la lima fresca.  

Nutrición por porción (1/6 de la receta): calorías; 93 gramos, 11 gramos de carbohidratos, 5 gramos de grasa, 3 gramos de proteína